格物，意为探究事物的道理纠正人的行为，“格”在此有“穷究”之意。《礼记·大学》：“致知在格物，物格而后知至。”

茶人之修练，首先在格物。

简而言之，茶人的格物是通过对茶、茶器、水的研究，发现规律性的东西，从“形而下”到“形而上”，创造茶道美学。

一、格物之“茶”

知茶性、明茶理、识茶质。一定要弄懂茶的本质性的东西，是寒还是凉？是温还是热？内含物质多少？这款茶哪个内含物特别突出，从而使这款茶区别于其他的茶。知其然不难，知其所以然，从而能推而广之，驾轻就熟。方法对了，就能在最短的时间，读懂茶，不然，喝一辈子，也是瞎喝，最多创一套自己的歪理邪说，祸害初学之人。

所以，学茶首先不要光听虚的东西，不能光凭经验，茶是一门科学，它是不以人的主观意志为转移的。你只能认识它，了解它，通过茶的制作、存储转化、冲泡来将它的最好的一面展现出来。

二、格物之“水”

水为茶之母，所谓，茶十分，水八分，茶水八分；茶八分，水十分，茶水十分。可见水对与茶的重要性。择水是万不可掉以轻心的。

1、一个大原则：山水上、溪水中、井水下；

2、原茶配原水；

就是说，一款茶最适合的水，是该茶产区之山泉。如，龙井茶配虎跑水，人称西湖双绝。

第一、出好茶之处，自然环境必佳，泉水自是不错。

第二、由于相同产区，土壤岩石矿物质含量相近，茶叶之中含有的物质，与泉水当中含有的矿物质，必然相近，两者相配，自是相融。

3、水之软硬与茶之发酵程度成正比；

就是说发酵程度低或不发酵的茶，宜选用水质较软的水；发酵程度高的茶，可选用水质较硬的水。

举例：欧洲水质硬，所产矿泉水适合生饮，如烧开，会白色有沉淀物，泡绿茶会又黑又苦。这也是为什么欧洲人都爱喝红茶的原因，红茶发酵程度高，可接受硬的水。但还是会苦涩怎么办？苦就加糖，涩就加奶，这也是为什么欧洲人在茶中加糖加奶的原因。